'Santorini fava' - Attribution: La fava o piselli è un prodotto tradizionale dell' isola, di eccellente qualità e maggiore fonte di reddito per i residenti dell' isola, ed ora se ne coltiva intorno ai 600-800 acri.
Secondo gli scavi archeologici di Akrotiri, è stata coltivata esclusivamente e infallibilmente sull'isola per 3500 anni. Questa speciale materia prima, gli elementi del suolo dove cresce ed il metodo tradizionale di trattamento che comprende maturazione in griglia di tiraggio e essiccatura al sole, danno alla fava di Santorini il suo specifico sapore.
Fava fritta con cipolla è uno dei piatti autentici della cucina di Santorini ed è noto con il nome di 'Fava Sposata'.